di Veronaround ®

Dans notre région, l'été se termine lentement et l'automne se prépare lentement aussi. Le doux changement de saison est particulièrement perceptible à la campagne, avec le début des vendanges sur les collines et les moissons du riz dans la plaine.

 

Les rizières de Vérone se concentrent principalement dans la région de l'Isola della Scala, riche en sources : dès le XVIe siècle, la République de Venise expérimenta la riziculture comme technique d'assainissement des marais. Au fil des siècles, le croisement de différentes variétés a donné naissance au riz Vialone Nano Veronese, riche en amidon et idéal pour des risottos onctueux.

 

Entre mi-septembre et mi-octobre, vous pourrez assister à la récolte et au décorticage du riz ; des moulins modernes côtoient parfois encore l'ancien moulin à eau traditionnel. La saison est idéale pour visiter ces anciens villages agricoles et déguster de nombreux risottos dans les trattorias et lors de fêtes traditionnelles comme la grande Foire du Riz de l'Isola della Scala.