À environ une demi-heure de route de Vérone, au milieu de collines vallonnées et de vignobles bien entretenus, on arrive au village médiéval de Soave, sous le regard des remparts crénelés et de l’imposant château des Scaligeri, dont nous visiterons les cours et les intérieurs fascinants.

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À quelques pas du village, nous ferons une halte dans une charcuterie locale, où nous dégusterons une sélection de produits typiques, notamment le Crudo di Soave, le speck, la pancetta et le lard. ​

Nous rejoindrons ensuite un domaine viticole familial, où nous profiterons d’une riche dégustation de vins blancs AOC, notamment le Soave Classico, frais et minéral, sa variante plus structurée, le Superiore, et le Recioto di Soave, un vin doux élaboré selon la technique du passerillage.

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La route se poursuit vers le nord, dans la splendide vallée d’Illasi, où le vignoble cédera peu à peu la place à l’oliveraie : en option, nous pourrons faire une halte dans un moulin à huile familial pour une dégustation des meilleures huiles d’olive extra vierges de la région.

 

Nous monterons ensuite vers les alpages du plateau de la Lessinia, où nous pourrons faire une halte dans l’un des petits villages en pierre autrefois habités par les bergers cimbres, et déguster les fromages typiques de ce coin de Vénétie, loin des villes et encore imprégné d’une culture paysanne qui façonne depuis des siècles un territoire très prisé.