di Veronaround ®

Nella nostra regione l'estate muore lentamente, e l'autunno si prepara senza fretta. Il lento cambio di stagione si percepisce soprattutto in campagna, con l'inizio della vendemmia, in collina, e con la raccolta del riso, in pianura.

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Le risaie veronesi si concentrano soprattutto nella zona di Isola della Scala, dove esistono molte risorgive: già del Cinquecento la Repubblica di Venezia iniziò a sperimentare la risicoltura come tecnica di bonifica delle paludi. Nel corso dei secoli gli incroci di varietà diverse portarono alla nascita del Riso Vialone Nano Veronese, ricco in amido e ideale per risotti cremosi.

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Tra metà settembre e metà ottobre si può assistere alla raccolta e alla pilatura del riso; gli impianti moderni sono talvolta ancora affiancati dal vecchio mulino tradizionale ad acqua.

La stagione è perfetta per visitare questi antichi borghi contadini e per degustare molti tipi di risotto nelle trattorie e nelle feste tradizionali come la grande Fiera del Riso di Isola della Scala.​